Les produits alimentaire
Il y a des produits alimentaire uniques à Kyoto. Essayons de découvrir l'univers du goût kyotoite.
Le Shichimi-Tougarashi (le mélange de sept épices japonais)
C'est un mélange original des épices qui donne un goût piquant aux Udon et aux Soba. Le nom Shichimi est synonyme de 7 épices (principalement du piment). Les ingredients sont des graines de sésame noir, des graines de chanvre, du poivre japonais (Sanshô), des zestes de mandarine, des graines de pavot, des algues en poudre, des graines de perilla. Il existe aussi des produits avec plus de 7 épices. L'endroit de fabrication se trouve près du temple Kiyomizu.
Le Chirimen-Sanshô
Le Chirimen-Sanshô est une denrée entaire qui est fait avec de petites sardines et du poivre japonais. Il est cuit avec de la sauce de soja. Le goût est sucré-salé en même temps épicé. Il va bien avec le Saké.
Le Shiro-miso (pâte blanche de soja fermenté)
Le Miso est un produit'alimentaire japonais mondialement connu. C'est du soja fermenté jas, du riz, et du blé. On l'utilise pour faire la soupe de Miso et en hors-d'oeuvre.
Comme chaque région a son propre Miso, le Miso de Kyoto est le Shiro-miso. Il est doux et crémeux et va avec la sauce des pâtes italiennes, ou la blanquette. Cela donne du goûtaux plats occidentaux.
