Les souvenirs typiques
Les pâtisseries japonaises, les légumes salés (Tsukemono), le thé japonais, et le saké, ce sont les plus achetés parmi les produits artisanaux de Kyoto de part leur spécialité kyotoite.
La pâtisserie japonaise
Elle est faite de la manière traditionnelle du Japon.Elle comporte 4 catégories; les gâteaux séchés comme les Senbei, les gâteaux frais comme les Yokan (gelée), les sucreries comme l' Ame(bonbon japonais), et les gâteaux cuits à la vapeur comme les Manju. Elles sont douces et vont bien avec du thé vert un peu amer.
Non seulement leur goût, mais leur aspect artistique est aussi remarquable. Les pâtisseries japonaises se servaient lors de la cérémonie de thé, leur couleur et leur présentation ont évolué. La délicatesse du beau japonais est présente dans les gâteaux.
Le Yatsuhashi
Le Yatsuhashi est une spécialité de Kyoto. C'est une sorte de gâteau sec qui est fait avec une pâte fine de farine de riz, du sucre et de la cannelle. Le Nama-yatsuhashi qui est comme une crêpe est une version molle du Yatsuhashi. Le type standard du Yatsuhashi a une pâte d'haricot rouge à l' intérieur. Maintenant, une diversité de goût duYatsuhashi s'est developpée, il y en a au chocolat, à la fraise, ou au vin rouge.
Le Tsukemono
Le Tsukemono est une denrée faite avec des légumes fermentés dans un tonneau de sel, de son de riz , de pâte de soja, d'aspergille, de sauce de soja, ou de vinaigre. Traditionnellement, il est indispensable pour les japonais qui le serve avec un bol de riz.
La richesse du Tsukemono est remarquable à Kyoto car il y a des légumes différents des autres régions qui s'appellent «Kyo-yasai». Notamment le navet et le perilla sont connus pour les Tsukemono. Avant de les acheter, vous pouvez les gouter dans les magasins. Les produits sont emballés sous vide pour les touristes.
Le thé
Kyoto est une ville où s'est developpée la cérémonie de thé. Il y a des magasins de thé qui datent de plusieurs siècles. La tradition de la cérémonie de thé a connu son essor grâce à l'endroit de la fabrication du thé dans la banlieue de Kyoto qui s'appelle Uji. Dans les magasins, vous sentirez le parfun précieux du thé vert moulu avec lequel les gens font la cérémonie de thé. Entre les diveres sortes de thé, vous pouvez aussi trouver un meilleur thé vert «Gyokuro» qui est légèrement doux.
Le Saké
Le Saké est une spécialité de Kyoto. Kyoto est un des centres de fabrication de Saké grâce à la haute qualité de ses eaux souterraines notamment à Fushimi qui se situe au sud de la ville de Kyoto. Il y a de nombreuses maisons de fabrication de Saké qui acceptent la visite de leurs caves.
Le goût de Saké est léger mais il est assez fort en alcool (plus de 10 degrés).
